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特注の樽で仕上げるワイン

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2013 バルベーラ ダルバ ブリッコマッキア

i628ワインの熟成にアメリカ産バリック(大樽)を使います。特注でウイスキーと同様の焦がし方をしています。樽の焦がし方によって香りに彩りを与えます。果実味のニュアンスにコーヒーのような又バニラのニュアンスも得られます。2年樽は厚さ2mm,3年樽の場合は3mm焦がすことで2、3年経った樽でもその風味を加えることができるそうです。

 
  

i628収穫は、10月半ばに、低音での醸しの後、温度管理をしながら発酵します。さらに6日間醸しを行います。濃い赤色、ラズベリーやスミレの香り、コーヒー、バニラやスパイスも感じられます。上品でバランスが取れた少し甘い風味。しっかりとしたボディ、長い余韻があります。

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