アダージョ　デ　ゼサール

試飲してベストな樽から選りすぐったスペシャルキュべの５０～６０％を使います。発酵前に、４～５日間スキンコンタクトします。ステンレスタンクで２８度に保ちながら発酵。フレンチオークの樽（新樽2/3、１年樽1/3）で１４ヶ月熟成します。ブラックベリー、スパイスの香り、力強いタンニンがあります。圧倒的な迫力を持っています。アダージョは、音楽用語で「ゆるやかに」という意味でオーナーは５年間の熟成を薦めています。