ザブ　ネーロ　ダーヴォラ

若い樹齢の葡萄を使って、フルーティで飲みやすいスタイルを目指しています。発酵は温度管理をしながら行い、１０～１２日間マセラシオンさせています。えぐみのあるタンニンを避けるために、やわらかくプレスします。発酵、熟成はステンレスタンクで行っています。樹齢が若いので、タンニンがやわらかくなるように軽くポンピングオーバーします。マロラティック発酵をコンクリートタンクで行うことでスムースさが出ます。若さを感じる明るめの赤紫色。最初は少し控えめな印象ですが、グラスをまわすと果実のアロマ、特にダークチェリーの香りが立ち上がります。ほのかな甘さはあるものの、フレッシュな酸のおかげで非常に切れ味が良く、爽やかな印象です。タンニンもほど良く、価格を越えた十分な飲み答えです。