ペイ　ドック　ピノ　ノワール

畑は冷涼な気候のリムーにあります。ブルゴーニュのように繊細でエレガントなスタイルのワインにするため、収穫は２度に分けて行います。一部の葡萄は、通常うよりも早めに収穫を行い、低温で発酵させ果実のアロマを保ちます。それ以外の葡萄は、完熟した状態で収穫を行い、伝統的な方法で発酵を行います。一部のワインはフレンチオーク樽で熟成させ、ワインに複雑さを与えています。ラズベリーやチェリーのチャーミングなアロマの中にかすかにスモーキーなニュアンスが感じられます。口当たりはフルーティで非常にエレガントです。シルクのようにしなやかで長い余韻が感じられます。