酒の末広〈 カテゴリー 〉日本酒彩り

第七回 雄町サミット 正雪 優等賞

2015年7月30日酒米雄町で造られたお酒の鑑評会『雄町サミット』が、開かれました。 純米の部門で「正雪 純米大吟醸 備前雄町」が、優等賞を受賞いたしました。(三回目の受賞です) 雄町は、現在広く普及…

初亀 純米 飲み比べ

今年の初亀の純米酒は、今までの静岡酵母NO-2から協会酵母1901に変わりました。1901酵母は、全国新酒鑑評会で最も使われる1801酵母の改良されたもので、熟れた果実の香り(カプロン酸エチル)を抑え…

ワイン チャレンジ GOLDメダル

磯自慢 大吟醸が、5月13日インターナショナル ワイン チャレンジ2015「吟醸 大吟醸部門」GOLDメダル受賞しました。コンテストの為に作ったお酒ではなく当店でも販売している大吟醸です。 この後6月…

磯自慢 本醸造

磯自慢の本醸造は、新酒から4月出荷分まで1回火入れの本醸造です。5月からは、2回火入れの商品となります。1回の方が、出来立ての味わいが楽しめます。火入れは、搾ったお酒を60度から65度位に加熱して殺菌…

酒林は見たことありますか

酒林(さかばやし)とか杉玉(すぎだま)と言われます。 酒蔵の軒先に杉で作られたボール状の玉を見たことありますか?酒蔵で新酒をしぼる頃に新しい緑色の杉玉を吊るして、新酒が出来ましたよのサインを飾ります。…

美味しい静岡のお酒

美味しいお酒の為の優しく素直な南アルプスからの豊富な地下水と静岡酵母が作る香りの穏やかな飲み飽きせず、味の濃くない地元の料理との相性の良いそんなお酒が造られます。今お店では、静岡酵母としてのお酒は、N…

純米大吟醸の酒粕

酒粕は発酵食品

今、各地の酒造蔵元は、厳寒の頃に造り始めた上級のお酒の絞りが、行われています。醪が絞られてお酒と酒粕に分けられます。お店では、磯自慢様の酒粕を主に販売しています。一番多い使用法は、寒い時に甘酒にして…

新酒しぼりたて

大手のメーカーと違って地酒の蔵元は、10月末から4月ころまでの寒い時期が、酒造りの期間です。その時の出来たてのお酒を「しぼりたて」として酒の席に彩りを添えてくれます。醪から最初に出る「あらばしり」一番…