お酒の話題、酒の末広

酒粕は発酵食品

日本酒彩り
  

今、各地の酒造蔵元は、厳寒の頃に造り始めた上級のお酒の絞りが、行われています。醪が絞られてお酒と酒粕に分けられます。お店では、磯自慢様の酒粕を主に販売しています。一番多い使用法は、寒い時に甘酒にして ♫暖ったかいいんだから〜♬ みそ汁に入れる、牛乳に入れて、クッキーなどお菓子に自分としては、酒粕と味噌、みりんで混ぜ魚、肉を漬け込んで弱火で焼きお酒のつまみにして楽しんでいます。先日聞いたのですが、キュウリ、茄子、ニンジンなども漬けても大変美味しいそうです。」

isoji28

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