葡萄畑は、フミーリャの北部、標高６５０～７００mに位置し、石灰石主体に砂の混ざる土壌。表土は大変石が多く痩せた土地なので、非常に凝縮された葡萄が出来ます。葡萄の平均樹齢は３０年で収量は低く２４hl/hlです。モナストレルは接木をしていない為機械を使えず手摘みで収穫します。発酵は天然酵母を使い、２５度以下でステンレスタンクで１５日間行います。ブルーベリーや森の下草のアロマ。豊かな果実味の中にスパイシーさがアクセントとなり、非常にバランスの取れた味わいです。
| 名前 | オノロ ベラ フミーリャ | ||
| 容量 | 750 ml | 価格 | 1360円 |
| 生産地 | スペイン フミーリャ | ||
| 生産者 | ヒル ファミリー エステーツ | ||
| 品種 | モナストレル | ||
| タイプ | 赤 フルボディ | ||
２ヶ所の畑からの葡萄を使っています。ひとつは山と海に近いことで風通しがよく乾いた粘土質の土地です。葡萄はボディがあり、長期熟成が可能なタイプとなります。もうひとつは砂質で葡萄はフルーティさがあり繊細な為注意深く栽培する執拗があります。１本の木に４枝、１枝に４房が基本です。収穫は手摘むで、２回選別します。徐梗、破砕し、２０日間醸します。ステンレスタンクで発酵、バリックで１８ヶ月熟成後、６ヶ月瓶熟させています。ガーネットを帯びた赤色。しっとりとした上品な舌触りがあります。カカオやベリー、プラムを思わせるスパイシーな香り、たっぷりな果実味が感じられます。さらに、しっかりとしたボディと良質なタンニンがあり、素晴らしいバランスがあります。
| 名前 | モンテプルチャーノ ダブルッツォ コッリーネ テラマーネ | ||
| 容量 | 750 ml | 価格 | 2721円 |
| 生産地 | イタリア アブルッツオ | ||
| 生産者 | ファルネーゼ | ||
| 品種 | モンテプルチャーノ ダブルッツォ | ||
| タイプ | 赤 フルボディ | ||
「カトル テール」とは４つの土壌の意味で、ヴァケラス、ロエックス、セギュレ、ラストーの４つの村のブレンドです。収穫は手摘みで、厳しく選別します。除梗せずに、２０日間アルコール発酵と醸しをします。ブレンドした後、大樽で澱と熟成させます。大樽を使うのは、果実味をより表現したいからです。フィルターを通さずに瓶詰めします。色が濃くボリュームのある味わいは、まさにスーパー コート デュ ローヌです。
| 名前 | コート デュ ローヌ 750ml | ||
| 容量 | 750 ml | 価格 | 2086円 |
| 生産地 | フランス ローヌ | ||
| 生産者 | ドメーヌ サンタ デュック | ||
| 品種 | グルナッシュ,シラー,ムールヴェードル,サンソー,カリニャン,クレレット | ||
| タイプ | 赤 フルボディ | ||
畑で選別を行いながら収穫します。柔らかく徐梗、破砕します。発酵前の醸しを４～５で５日間行います。回転式の発酵槽に入れ２２～２４度で発酵させます。酵母は天然酵母です。６０％をステンレスタンク４０％を樽で１０ヶ月熟成し、３ヶ月瓶で寝かせます。すみれ色がかった濃縮な赤色、さくらんぼやマラスカチェリーの強い香り、スパイスやバニラの香りもあります。しっかりとした骨格、長い余韻、熟したタンニン。濃厚でパワフルですが、飲みやすさがあります。
| 名前 | アリアーニコ 750ml | ||
| 容量 | 750 ml | 価格 | 1542円 |
| 生産地 | イタリア バジリカータ | ||
| 生産者 | ヴィニエティ デル ヴルトゥーレ | ||
| 品種 | アリアーニコ | ||
| タイプ | 赤 フルボディ | ||
ベラはヒル ファミリーの最新プロジェクトです。所有する土地の大部分はリオハ アラベサにあります。所有する１８haの畑は小区画に分かれています。樹齢は１５年から６０年、畑の土壌は石灰岩を多く含む、粘土石灰質土壌です。 発酵は小さいステンレスタンクを使い２７度から２８度に温度コントロールしながら約１５日間行います。全体１０％をフレンチオーク樽で５ヶ月熟成します。滑らかなタンニンでベリー系の豊かでやわらかい果実味が広がります。
| 名前 | オノロ ベラ リオハ | ||
| 容量 | 750 ml | 価格 | 1451円 |
| 生産地 | スペイン リオハ | ||
| 生産者 | ヒル ファミリー エステーツ | ||
| 品種 | テンプラニーリョ | ||
| タイプ | 赤 フルボディ | ||