CATEGORY 赤ミディアム

ザブ ネーロ ダーヴォラ

若い樹齢の葡萄を使って、フルーティで飲みやすいスタイルを目指しています。発酵は温度管理をしながら行い、10~12日間マセラシオンさせています。えぐみのあるタンニンを避けるために、やわらかくプレスします。発酵、熟成はステンレスタンクで行っています。樹齢が若いので、タンニンがやわらかくなるように軽くポンピングオーバーします。マロラティック発酵をコンクリートタンクで行うことでスムースさが出ます。若さを感じる明るめの赤紫色。最初は少し控えめな印象ですが、グラスをまわすと果実のアロマ、特にダークチェリーの香りが立ち上がります。ほのかな甘さはあるものの、フレッシュな酸のおかげで非常に切れ味が良く、爽やかな印象です。タンニンもほど良く、価格を越えた十分な飲み答えです。

名前 ザブ ネーロ ダーヴォラ
容量 750 ml 価格 1155円
生産地 イタリア シチリア
生産者 ヴィニエティ ザブ
品種 ネーロ ダーヴォラ
タイプ 赤 ミディアムボディ

ファンティーニ モンテプルチャーノ 750ml

手摘みで収穫し注意して除梗、破砕します。発酵前に5度で4日間マセラシオンします。モオンテプルチャーノはリッチなタンニンを持つ品種で、特に種が多いので発酵2日目フィルターを通し、種を取り除きます。エッジまでしっかりと色素のある深く濃い紫色。煮詰めたジャムやバルサミコ ドルチェ、少し野生的なベリーフルーツの香りがあります。色合い香りとは対照的に柔らかいほのかな甘さのある果実味。タンニンも十分ありますが、果実味がうまくカバーし、丸みを帯びた味わいです。

 

名前 ファンティーニ モンテプルチャーノ 750ml
容量 750 ml 価格 1201円
売り切れです
生産地 イタリア アブルッツオ
生産者 ファルネーゼ
品種 モンテプルチャーノ
タイプ 赤 ミディアムボディ

ファンティーニ サンジョヴェーゼ

サンジョヴェーゼは、イタリアで最も広く栽培され、特に中央イタリアで多彩なワインを生み出す品種です。100%除梗し、4日間5度でマセラシオン。温度を27度にコントロールしながら8日間、天然酵母で発酵させます。熟成は最初1ヶ月バリックの新樽に入れ、ワインに複雑さが出るようにします。その後、2ヶ月間ステンレスタンクで熟成します。濃いガーネット、甘く新鮮な赤い果実やブラックオリーブの香り、たっぷりの果実味とボリュームがあります。

名前 ファンティーニ サンジョヴェーゼ750ml
容量 750 ml 価格 1247円
生産地 イタリア アブッツオ
生産者 ファルネーゼ
品種 サンジョヴェーゼ
タイプ 赤ワイン ミディアムボディ

シャトー レ ヴァレー

葡萄の栽培は、出来るだけ農薬を用いず、病気を防ぐ為に使われる硫黄は、有機農法でも使われる硫黄を少量使用します。平均樹齢は、25~30年で、40年以上に及ぶものもあります。樹齢の若い木は、土を掘り返し畑を柔らかくするとともに、微生物の働きを活性化させます。やや濃い目の赤紫色、チェリーリキュールのような凝縮感のある甘さを感じる香り、タンニンはやや控えめで、生のベリーフルーツのような生き生きとした酸味と果実味があります。

名前 シャトー レ ヴァレー 750ml
容量 750 ml 価格 1386円
売り切れです
生産地 フランス ボルドー
生産者 バランド家
品種 メルロ(70%)カベルネ ソヴィニヨン(30%)
タイプ 赤 ミディアムボディ

ペイ ドック ピノ ノワール

畑は冷涼な気候のリムーにあります。ブルゴーニュのように繊細でエレガントなスタイルのワインにするため、収穫は2度に分けて行います。一部の葡萄は、通常うよりも早めに収穫を行い、低温で発酵させ果実のアロマを保ちます。それ以外の葡萄は、完熟した状態で収穫を行い、伝統的な方法で発酵を行います。一部のワインはフレンチオーク樽で熟成させ、ワインに複雑さを与えています。ラズベリーやチェリーのチャーミングなアロマの中にかすかにスモーキーなニュアンスが感じられます。口当たりはフルーティで非常にエレガントです。シルクのようにしなやかで長い余韻が感じられます。

名前 ペイ ドック ピノ ノワール
容量 750 ml 価格 1386円
売り切れです
生産地 フランス ラングドック
生産者 レ ペイロタン
品種 ピノ ノワール
タイプ 赤 ミディアムボディ