CATEGORY 白ワイン

プイイ フュメ ラ シャルメット

「ラ シャルメット」の畑は、サンタンドラン村に位置し、面積10ha、標高200mの斜面にあります。ワインに鋭ミネラル感を与えてくれるキンメリジャンのマール(泥灰土)と粘土が混じる土壌です。収量は60hl/ha。収穫した葡萄は、ニューマティックプレスでやわらかく圧搾します。低温でしばらく置き澱引きします。16度に温度コントロールしたステンレスタンクで2~3週間発酵させます。ステンレスタンクで澱と共に6~8ヶ月熟成させます。清澄、軽くフィルターをかけてボトリングします。グリーンがかった淡い黄色、ハーブの香りが混ざる柑橘系のアロマ、口に含むとシルキーで集約があり、豊かなフレイバーが広がります。余韻は非常にフレッシュです。

名前 プイイ フュメ ラ シャルメット
容量 750 ml 価格 2540円
生産地 フランス ロワール
生産者 ブノワ ショヴォー
品種 ソーヴィニヨン ブラン
タイプ 白 辛口

ユルツィガー ヴュルツガルテン QbA

ユルツィヒのヴュルツガルテン「スパイスの庭」、そこは、畑というよりは崖と言った方が良く、しかもあちこちに粘板岩の岩板が露出し、農作業中に足でも滑らせたら谷底まで転げ落ちてしまいます、そんな畑で香り優しく、調和が取れ、まさにエルベスのワインに対するしっかりとした姿勢を感じさせるワインで、クーベーアーの品質としてはずば抜けています。

名前 ユルツィガー ヴュルツガルテン QbA
容量 750 ml 価格 1542円
生産地 ドイツ モーゼル
生産者 カール エルベス
品種 リースリング
タイプ 白 やや甘口

ガバルダ シャルドネ

収穫は、最適な熟度となったとき、葡萄の温度が上がるのを防ぐ為に夜間に行います。発酵前に低温で6時間スキンコンタクトさせます。プレスした果汁は、10度で3日間置いてから澱引き。温度コントロールしながらステンレスタンクで発酵させます。調和と深みを出すために上質な澱だけを残し、毎週パトナージュを行います。25%を2500Lの大樽で1ヶ月熟成させボディに丸みを持たせます。輝きのある黄色、トロピカルフルーツや白い花の香りが、上品なバニラのノートと調和しています。心地よい口当たり、生き生きとしてキレのよいフィニッシュです。

名前 ガバルダ シャルドネ750ml
容量 750 ml 価格 998円
生産地 スペイン カリニェナ
生産者 ボデガス ガバルダ
品種 シャルドネ
タイプ 白 辛口