鳳雛 純米吟醸ひやおろし
赤の鳳雛純米吟醸無濾過生原酒は、春先に上漕したお酒を、サーマルタンク(-４度)にて、貯蔵・熟成。兵庫県産山田錦を使用、酵母はいつもの明利酵母を使用しております。完熟したフルーツのような華やかな香りと山田錦らしいバランスが…
末広 今飲みたい！秋あがりのお酒
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正雪 別撰純米吟醸 山吹
年初に５０％精米の兵庫産山田錦と静岡酵母で仕上げた純米吟醸、冷蔵庫でゆっくりと熟成させました。際立つ爽やかな香りと、秋上がりして丸くやさしい味わいとなりました。
初亀 秋上がり本醸造
寒造りのお酒を半年間タンクで低温熟成、まろやかで淑やかな味になりました。お米本来の旨味と味の膨らみをお楽しみ下さい。お酒だけでも美味しいですが、秋の味わいと共にいただくが一番ですね。
開運 純米ひやおろし
冬に仕込んだお酒を、秋まで冷蔵貯蔵してから出荷させるお酒を「ひやおろし」といいます。ひと夏熟成させたことで、味わいが一層増して角のとれ、まろやかな旨みのあるお酒となります。旬の秋の味覚にぴったりのお酒です。
今夜は、飲もう と
１１月にもなると、午後５時は、真っ暗。気分は、お酒 お酒です。
じっくり飲める季節です。
末 広 ピックアップ ワイン
カベルネ フラン リミテッド
( 赤 フルボディ )アンデス山脈の麓、マイポヴァレー、標高４４０ｍ～５３０ｍのマイポーアンデス地区に位置しています。カベルネ フランは４月の第３週目に収穫します。２７日間醸しを行った後１４ヶ月フレンチオーク樽で熟成します。香り高く、洗練され…
モンテプルチャーノ ダブルッツォ コッリーネ テラマーネ
( 赤 フルボディ )２ヶ所の畑からの葡萄を使っています。ひとつは山と海に近いことで風通しがよく乾いた粘土質の土地です。葡萄はボディがあり、長期熟成が可能なタイプとなります。もうひとつは砂質で葡萄はフルーティさがあり繊細な為注意深く栽培する執…
カサーレ ヴェッキオ
( 赤 フルボディ )山と海に囲まれた畑が多く、いずれも契約農家ですが、樹齢の古い良い葡萄畑の同じ区画部分を契約しています。石灰質土壌でワインにボディを与えます。アルコール発酵の前５度で４日間、低温でマセラシオンさせます、発酵は２７度の温度管…
末 広 この日本酒をおすすめ
天虹 純米大吟醸５０
酒米の最高峰「兵庫産山田錦」を５０％に精米。名水百選の安倍川伏流水を使い、静岡酵母による穏やかな香りと柔らかな味わいが特徴の手作りにこだわった蔵元出荷本数限定の袋採り瓶燗火入れのお酒です。
志太泉 純米吟醸生酒 誉富士
藤枝市助宗地区で瀬戸川の豊かな水の恩恵を受け育てられた誉富士が、使われています。同地区の蔵元のお酒も瀬戸川の伏流水が使われて香穏やかな優しい味わいがあります。今年のお酒は、お米が軟らかくかなり米のうまみがのっています。
磯自慢 本醸造
厳選した酒米を６５％まで精白し麹米と三段仕込みの初添（１段目）・仲添（２段目）としながら、留添（３段目）には兵庫県産の山田錦を使用し、さらに酒質を高めています。名水大井川伏流水を用いて低温でゆっくり発酵させた吟醸香のある…
Suehiroこのワインをおすすめ！
アダージョ デ ゼサール
( 赤 フルボディ )試飲してベストな樽から選りすぐったスペシャルキュべの５０～６０％を使います。発酵前に、４～５日間スキンコンタクトします。ステンレスタンクで２８度に保ちながら発酵。フレンチオークの樽（新樽2/3、１年樽1/3）で１４ヶ月熟…
ヴィニエティ ザブ イル パッソ
( 赤 フルボディ )ネレッロ マスカレーゼは、１０月上旬に畑で房の付いたまま枝をカットし、樹上で７～１４日間乾燥させます。シチリアの暑い太陽とアフリカからの風が、糖分を増加させます。１５～２０％重さが減ります。２５度で３週間発酵させます。バ…
Ch.フルール オーゴーサン
( 赤 フルボディ )質の高いワインの為、芽かき、グリーンハーベストを行い、葡萄が完熟するように葉落としの作業を丁寧に行います。収穫は葡萄の温度が上がらないように夜間に行います。発酵前７度で48時間マセラシオンを行います。発酵は温度管理が出来…
